Extra-Virgin Olive Oil

Extra Virgin Olive Oil, a basic element of the Mediterranean Diet, is easily produced within the elevated green Umbrian Hillsides. Umbrian Extra Virgin Olive Oil is a product which is highly valued not only for its medicinal benefits, but also for it's flavour. It has been adopted by the greatest Italian Chefs, as an essential component in their exclusive recipes. Olive oil has proven to offer great versatility for the preparation of soups, salads, bruschette, fish and delicate sea-foods.
Following such a long tradition, the Caprai estate produces an Extra Virgin Olive Oil from olives harvested by hand from the trees planted on the rocky hills of the area between Trevi and Foligno.
The oil is produced by light cold pressing and thanks to a wise combination between traditional practices and modern technology, the quality of the end product is exceptionally high. The oil shows a deep green colour, and pleasantly fruity aromas. Intense, rich and full bodied in the mouth.

NOME DELL’EXTRAVERGINE: Olio extravergine di oliva Arnaldo Caprai
DOP / IGP e SOTTOZONA: DOP Umbria Colli Martani
AREA DI PRODUZIONE: Montefalco
ALTITUDINE: 300 metri slm
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Calcareo Argilloso
VARIETA’ IN OLIVE: 60Moraiolo  40Frantoio
NUMERO PIANTE DI OLIVO NELL’AZIENDA: 2200
PRODUZIONE MEDIA PLURIENNALE DI EXTRAVERGINE DELL’ AZIENDA: 30-40 Q
BOTTIGLIE PRODOTTE TOTALI: 5000 da 0,750
PERIODO DI RACCOLTA: Metà Ottobre
SISTEMA DI RACCOLTA: Raccolta a mano dalla pianta
SISTEMA DI ESTRAZIONE: Sinolea

FRANGITURA:Le olive vengono frante entro le 24 ore successive alla raccolta
TIPO FRANTOIO UTILIZZATO PER L’OLIO IN QUESTIONE: Continuo
COLORE: verde scuro intenso

CATEGORIA DEGUSTATIVA: Fruttato Medio
NOTE DEGUSTATIVE: gradevolmente fruttato con retrogusto amarognolo piccante
IMPIEGO: Su tutti i piatti in particolar modo si adatta con grande versatilità a zuppe, insalate, bruschette, ma anche ai esci e ai crostacei più delicati.

Olive Variety :  Moraiolo

TASTING NOTES
Colour: deep dark green
Aroma: intensely fruity
Flavour: full, well balanced and intense